逸展燕窝学会毛燕分类后,你就知道毛燕到底怎么样分规格
你如果没有营运燕窝加工厂一般上你就很少会接触到毛燕分类这一门知识。
一般上燕窝加工厂会以毛燕颜色、毛量、形状和底座的角度来进行毛燕分类。
马来西亚毛燕的规格和它可以被燕窝加工厂加工成什么燕窝货源产品有很大的关系。
比如极轻毛毛燕可以被加工成价格较高的干挑自然盏燕窝,那么这款毛燕的价格自然就偏高。
可是不管毛燕分类成什么规格的原材料,只要它在后期是经纯手工加工,并毫无任何化学的添加那么它的营养价值就一定被保留。
身为大马燕窝加工厂经营者，我就来教你原产道地的燕窝加工厂是怎么来进行毛燕分类的：
1. 毛燕是否有细菌
毛燕是燕窝的原材料,所以在没有经过燕窝加工厂杀菌清洗前是非常脏的。
你如果对金丝燕有少许了解就一定知道它们虽然栖息在燕屋内,可是它们并不被饲养。
毛燕的造者金丝燕觅食都靠它们自己,既然觅食靠自己,金丝燕就会在外到处飞翔。
下雨时金丝燕就会被雨淋湿,所以下雨后回巢的金丝就很容易把它们的鸟巢弄湿。
细菌在湿度高的环境就非常容易滋生,所以毛燕就很容易受到这些复杂的因素影响。
这也是为什么大马燕窝加工厂在毛燕分类后会对其进行第一轮杀菌。
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- 毛燕杀菌中
这里我顺便提一提，你如果也有在购买毛燕后用鼻子去闻一闻的习惯,我强烈建议你不要这样做。
这是因为你并不知道毛燕上有什么细菌,所以这样是非常危险的。
那么你购买毛燕回去自己处理后可以消灭毛燕上的细菌吗?
其实是可以的,只要你按照我在这篇文章所教的毛燕挑毛方法,保证你可以安全食用毛燕！:毛燕挑毛方法
2. 毛燕分类【形状和角度】
你在马来西亚收购或者购买毛燕时一般可以把这些毛燕分类为6种等级。
那就是A货(平盏)、B货(圆盏)、C货(三角/条货)、D货(霉货)、E货(碎货)以及 Patahan货(破盏)来分类毛燕。
虽然毛燕分类时可以依形状和角度被分类为6种等级,可是燕窝本身的营养和它的角度和形状完全没有关系。
下面就让我用毛燕窝图片教你形状和角度毛燕分类的一些重要细节:
2.1 毛燕分类“A”平盏
一般上被收购商分类为A货的毛燕,它的底座必须是平的然后毛燕的肉身必须有2指半以上的大小。
只要你手上毛燕的底座呈180°,然后毛燕的大小合格,那么它就可以被毛燕分类为A货。
A货毛燕会呈180°形状的原因是因为金丝燕在燕屋筑巢时在平行的殖窝板上筑巢所以呈180°。
一般上A货的平盏毛燕都被加工成燕盏产品。
2.2 毛燕分类“B”圆盏
B货毛燕的底座一般都是呈100°到180°之间（大多B货毛燕的底座都呈135°左右）。
B 货毛燕分类和A货一样毛燕的肉身必须有2指半以上的大小才算合格。
如果金丝燕以下图这样去筑巢,那么它所筑出来的毛燕就会成为B货圆盏毛燕。
B货圆盏毛燕和A货毛燕一样都会被加工成燕盏产品。
2.3 毛燕分类“C”三角\一二指燕（较小的毛燕）
C货毛燕的规格会稍微比较复杂,它可以被毛燕分类为三角盏和一二指毛燕。
C货毛燕的形状大多都是三角形或者那些毛燕肉身没有超过二指半的毛燕。
2.4 毛燕分类“D”霉货 已经发霉的燕窝(不分盏型大小)
D 货毛燕就是把那些已经发霉或者极度肮脏的毛燕分类出来。
在马来西亚燕窝行业内大家都称之为Lumut货(马来语)也就是青苔的意思。
市面上大多的漂白燕窝都是从D 货加工出来的。
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- 漂白前后图
一般上良心的燕窝加工厂都不会使用此毛燕。
这类型的毛燕大多都被卖到其它燕窝原产地如越南和印尼进行漂白，这两个国家都是行内所称的“漂白大国”。
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- 漂白燕窝中
2.5 毛燕分类“E”碎货 （燕窝太干运输过程造成的）
其实碎货的毛燕原料也算是天然正宗燕窝。
它属于毛燕原料里面的副产品，通常都以非常低的价格出售。
燕碎基本上可以算是毛燕原料里面的亏钱品，大多的燕窝加工厂都不喜欢。
毛燕分类出来的E货原料一般都被燕窝加工厂加工成市面上的燕碎以及燕角产品。
2.6 毛燕分类“Patahan”货（破盏）
那些不成盏型、破掉以及无形状的毛燕都可以被毛燕分类为patahan货。
在马来西亚燕窝Patahan(马来语)其实也就是断掉的意思。
一盏毛燕形成破盏的原因有很多。
- 它可能是燕屋湿度不够导致燕窝的盏型不完整
- 金丝燕建造不完整(金丝燕一去不回)
- 燕农采摘时毛燕太干不小心把它给割爆了。
如果金丝燕偷懒选择在燕屋的喇叭上面筑巢也会形成patahan货的毛燕。
Patahan 毛燕原料大多都被燕窝加工厂分类并加工成燕条、小条、燕碎和燕角。
3. 毛燕分类【毛量】
你如果没有经营燕窝加工厂一定会非常的好奇,为什么要用羽毛来分类毛燕呢?
其实这是因为并不是全部毛燕原料都可以被加工成价格最高的燕盏产品。
因为不同毛量的毛燕会以不同的燕窝价格去收购。
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- 谈价格
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- 装袋
毛量多的毛燕在挑毛时一般上比较耗时,再加上损失率高,所以只能被大马燕窝加工厂分类并加工成价格较低的燕窝产品如燕条、燕角、燕碎和燕饼。
你可能会心想既然价格不高,为什么燕窝加工厂还出产呢？
这是因为工人在挑毛时的过程中一定有破盏和碎,再加上如果手工不够细腻就会破坏正宗燕窝原始的形状。
如果不把它加工成另一类的燕窝产品货源售卖,降低燕窝加工厂损失,燕窝加工厂是很难营运下去的。
毛燕（原料）的毛身干净度一般可以分成4种:
3.1 极轻毛毛燕 — 整盏毛燕只有1-3个部分有燕毛
这类型的极轻毛毛燕数量极少, 一般上都被加工成燕窝产品中的爱马仕——干挑自然盏。
这类型的毛燕是燕窝干挑工艺必备的燕窝原料。
3.2 轻毛毛燕 — 整盏毛燕有4-6个部分有燕毛
轻毛毛燕加工出来的燕窝产品一般上就是你所购买的干挑盏条或者密盏。
这类型的毛燕一般上只有少数也可被干挑工艺加工成干挑燕窝。
3.3 中毛——整盏毛燕有15-20个部分有燕毛
中毛毛燕加工出来的燕窝产品一般上会依据它被纯手工挑毛后的形状，来决定它是被加工成密盏或者燕条产品。
这类型的毛燕一般上都使用半干挑、湿挑工艺来处理。
3.4 重毛——整盏毛燕充满了燕毛
重毛毛燕一般上都被加工成疏条、燕碎以及燕角产品。
这类型的毛燕一般上使用湿挑工艺来处理。
4. 毛燕分类【颜色】
你如果定期都在购买正宗燕窝或者毛燕,一定会发现为什么正宗燕窝的颜色有时偏黄有时偏白？
天然毛燕究竟应该是什么颜色?
根据我个人的经验,高达65%以上的顾客都会认为外表洁白的燕窝才是好燕窝。
其实并不是这样来定义的,天然毛燕的颜色是不统一的。
即便是在同一间燕屋同一楼层,但是不同位置以及不同楼层的毛燕在颜色方面都可能会有略差。
这是因为毛燕的颜色会因为季节、温度、环境以及金丝燕的食物链而有少许差别。
通常来说雨季时燕窝会偏白而旱季时燕窝会微黄,湿度大的燕屋毛燕显白湿度低的则显黄。
一般上市面上毛燕的颜色都是以白、米白、米黄或者黄来进行毛燕分类。
其实无论是哪种颜色的毛燕，其实它的营养价值基本上都是一样的。
但是太黄的毛燕，亚硝酸盐则是容易超标，所以处理这样的黄毛燕时，你一定要格外留意，比如泡发时间加长，泡发时多换水等等，借此降低黄毛燕的亚硝酸盐。
想知道更仔细的燕窝泡发方法，可以查看我之前写的燕窝泡发攻略，保证让你受益不浅！：燕窝泡发攻略
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- 黄燕窝泡发前
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- 黄燕窝泡发中
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- 黄燕窝泡发后
下面就让我用毛燕窝照片教你如何用颜色来分类毛燕。
了解毛燕分类之后，我这就教你收购毛燕批发的4个要点, 看完保证不再买贵：毛燕批发
5. 重毛毛燕是否是劣质的
在毛燕分类里重毛毛燕的价格会比轻毛毛燕的价格来的更低许多。
可是你千万不要误会,重毛毛燕的价格低并不代表它没有营养价值。
重毛毛燕价格低的原因是因为它在挑毛处理的过程中损失率极高，所以不能被还原加工成价格较高的燕盏。
了解毛燕价格高低的5大因素,让我来告诉你毛燕窝市场价到底是多少，保证让你看完：毛燕价格
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- 湿挑工艺
既然不能还原成价格较高的燕盏,燕窝价格自然就比较低。
再加上被分类为重毛燕窝原料非常难处理,市面上一些黑心商会用双氧水和洗白剂直接去漂白重毛毛燕。
以上的这些黑心手段就造成了对燕窝不了解的消费者会间接的认为重毛毛燕是劣质的。
你可以这样来明白,重毛毛燕价格低的原因是因为它加工时的损失率极高,不是良心燕窝加工厂喜爱的毛燕原料所以价格偏低。
燕窝加工厂在进行毛燕分类后就会依据毛燕的情况和大小去加工出来相对的燕窝产品。
你可能就会非常好奇那么那些被分类出来的霉货或者极度肮脏的毛燕会怎么被处置?
大致上来说这些Lumut货的毛燕都会被越南或者印尼的一些黑心燕窝加工厂买去进行燕窝漂白。
这也是为什么市面上一些燕窝原产国的燕窝价格可以那么便宜，因为它们所使用的毛燕可能就是这些白菜价的lumut毛燕。
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