原产燕窝商教你8招最正确的燕窝泡发步骤(附图) 成功率99%

燕窝泡发步骤至关重要,一旦出错燕窝营养价值全浪费!

相信有许多人都知道天然正宗燕窝都是需要经过泡发之后才能开始炖煮燕窝,而燕窝泡发的原因是为了降低燕窝中的亚硝酸盐含量

通过燕窝泡发步骤你才可以把燕窝里的幼毛与杂质给泡发出来,并且通过燕窝泡发步骤,你才能把燕窝最原始的燕窝营养价值给完整的激发出来!

接下来为你讲解正确的燕窝泡发步骤,燕窝泡发步骤非常讲究缺一不可,请你耐心看完

  1. 燕窝泡发步骤开始前需要先清洗燕窝
  2. 燕窝泡发步骤所使用的容器
  3. 燕窝泡发步骤所使用的水以及放多少水量
  4. 燕窝泡发时的水温也是非常讲究
  5. 燕窝产品不同,所需的燕窝泡发时间也不一样
  6. 燕窝泡发过程中需要撕开的两种情况
  7. 燕窝泡发后的水你必须倒掉,不然吃下肚子后果不堪设想
  8. 燕窝泡发后需要挑毛你可以这么做

 

1. 燕窝泡发步骤开始前需要先清洗燕窝

在进行燕窝泡发步骤前,你必须把干燕窝先进行清洗步骤,清洗时建议你使用干净的水源如纯净水白开水蒸馏水等都可以。
泡发燕窝前清洗是为了去掉燕窝表面的杂质以及亚硝酸盐

 

2. 燕窝泡发步骤所使用的容器

基本上任何干净的容器都能进行燕窝泡发,无论是不锈钢器皿还是玻璃陶瓷碗都行。
我在此推荐你使用透明的玻璃容器来进行燕窝泡发步骤比较好。
这是因为泡发燕窝时你才能看清楚每个燕窝的部位,顺便还可以帮助你进行“燕窝泡发后样子鉴别真假燕窝”的步骤。

 

3. 燕窝泡发步骤所使用的水以及放多少水量

3.1 燕窝泡发所使用的水,用错了就白白浪费了宝贵的燕窝

如果你想要燕窝得到完整的泡发,泡发原产燕窝时的水质必须具备良好的干净度以及渗透性。
所以我比较推荐你进行燕窝泡发时使用纯净水凉开水蒸馏水或者饮用水等来泡发燕窝。
这些水都有利于燕窝泡发,让燕窝在最短的时间内得到完善的泡发。

(i)泡发燕窝用自来水=我在这里要强烈的阻止你不要使用自来水来泡发燕窝。因为自来水为了起到杀菌的目的,在自来水的处理过程中,会残留杀菌所需的氨气。如果使用自来水来泡发燕窝,就会间接地把燕窝原有的营养价值给减少了。

ii)泡发燕窝矿泉水=矿泉水一般含有较高的矿物质与杂质,所以常被大家 称为“硬水”。由于水质较硬,所以会导致燕窝泡发时间变长,燕窝变得不容易被泡发,导致燕窝僵硬进而影响燕窝的口感

 

3.2 燕窝泡发时放的水量

当一切准备就绪之后,你就能开始燕窝泡发步骤了,把处理好的燕窝放入容器里,把纯净水倒入容器内进行燕窝泡发,水量大概只需盖过燕窝5厘米左右即可。
燕窝泡发时的水量一般没有像炖煮燕窝时那么讲究,主要是让整盏燕窝能够浸泡在水里就可以了。

 

4. 燕窝泡发时的水温也是非常讲究

泡发燕窝时的水温用常温水(30度-40度的水温)就行了,但是也有特殊的情况需要使用冷水或者热水来泡发燕窝的,

接下来我会讲解这两种情况的差别:

4.1 用热水泡发燕窝,加快你在冷天泡发燕窝的时间

热水泡发燕窝一般用在冬天或者气候较冷的时候使用。由于冷天易导致泡发时的水变凉,水变凉了之后就会导致燕窝很难被泡发开来,进而延长了燕窝泡发所需的时间,易影响燕窝的口感。
所以冬天时,我建议你使用热水泡发燕窝,因为可以加快燕窝泡发的速度,让燕窝可以在准确的时间内完成燕窝泡发步骤。
(此水温并非沸腾,而是温度较高的水)

4.2 用冷水泡发燕窝,防止温度过高造成燕窝营养价值流失

冷水泡发燕窝则是用在气候较炎热的时候如夏天。原产正宗燕窝一般需要泡发3-4小时以降低燕窝中的亚硝酸盐以及杂质幼毛。
如果天气较热,泡发时的水温易升高,就会造成燕窝很快就会被泡发开来,进而影响燕窝的口感。过度的泡发燕窝甚至会让燕窝化成水造成营养价值流失,而冷水则可以帮助中合一下温度差。

这小实验分别用了一样大小以及重量的燕盏,热水只需泡发3小时就有冷水泡发4小时的效果,所以热水泡发是会加速燕窝泡发的速度!

 

5. 燕窝产品不同,所需的燕窝泡发时间也不一样

普通情况下,我都会建议你把燕窝泡发3-4小时即可。但是燕窝产品燕窝工艺或者是燕窝颜色不同都会造成燕窝泡发的时间不一样。

5.1 燕窝产品:

燕盏=3-4小时

燕条=2-3小时

燕角=4-5小时

燕碎=1-1小时30分钟

洞燕(血燕)=6-9小时(亚硝酸盐含量特高,请多换水)

 

5.2 燕窝工艺:

5.2.1 干挑工艺

由于干挑工艺在挑毛过程中接触的水是所有工艺中最少的,所以为了在燕窝泡发步骤中减少燕窝中的亚硝酸盐。你尽可能把燕窝泡上3-4小时,并且过程中多换水(3-4小时内换2-3次水)

5.2.2 半干挑工艺

虽然半干挑工艺要比干挑工艺接触更多的水分,但是还是必须泡发燕窝来进一步降低亚硝酸盐的含量,只是泡发燕窝时所换水的次数不需要干挑工艺那么多

5.2.3 湿挑工艺

湿挑工艺是三个工艺里,最有效的去除燕窝的亚硝酸盐含量,由于挑毛过程中接触的水较多,所以进行燕窝泡发时所需要的时间也会比较短,有时候湿挑工艺的燕窝在2-3小时内就内被泡发完成。

5.3 燕窝颜色:

5.3.1 白燕窝

白燕窝会比较容易被泡发,相较其他颜色,白燕窝的泡发时间是最短的。按照普通燕窝的产品时间来进行燕窝泡发即可。

5.3.2 黄燕窝

黄燕窝因为亚硝酸盐含量较高,所以黄燕窝也会比较耐泡。为了有效去除燕窝多于的亚硝酸盐含量,我会建议你在泡发黄燕窝时泡发5-6小时左右。并且在泡发过程中请多换泡发时所用的水,以此减少此燕窝的亚硝酸盐含量

 

6. 燕窝泡发过程中需要撕开的两种情况

6.1 燕角

由于燕角是燕窝的顶梁柱子,所以会比较浓缩,因此泡发时间也是所有燕窝货源产品中最长的。
由于有些燕角太大,你就需要在燕角泡发的过程中撕开或者可以每小时用手指捏一捏燕角,让燕角得到完整的泡发,吃起来才不会觉得硬硬的。

6.2 燕窝太厚太大

有些燕窝就长得比较厚比较大,这样的燕窝我会建议你把燕窝撕开来泡发,以让燕窝内部也能够得到完整的泡发。

 

7. 燕窝泡发后的水你必须倒掉,不然吃下肚子后果不堪设想

经过长时间的燕窝泡发步骤之后,泡发时所使用的水是可以倒掉的,燕窝的营养价值并不会因为燕窝泡发而流失到水中,你千万不要觉得浪费。
而且燕窝泡发最主要的原因则是降低燕窝中的亚硝酸盐以及把杂质幼毛给泡发出来。泡发时的水不只有很多杂质幼毛,也会有亚硝酸盐在水中
看到这里,如果你是时常把泡发燕窝时的水喝下去的,我劝你下次还是不要再这么做了。泻肚子是小事,亚硝酸盐的可怕你还真的需要了解一下!

 

8. 燕窝泡发后需要挑毛你可以这么做

基本上幼毛与杂质会在燕窝泡发期间被泡发出来,在燕窝泡发完成后你可以使用筛子过滤燕窝1-2次,让燕窝干净度提高。

如果一些小绒毛小细毛无法轻易被过滤出,你可以使用镊子把毛挑出来,但是建议你在挑毛过程中不要使用太长的时间。
因为挑毛过程中也是间接在泡发燕窝的,挑毛挑久了就会造成燕窝变得容易化水,影响燕窝口感(挑毛时间在5-15分钟为佳)

如果泡发燕窝后发现有幼毛还吃下肚,其实问题也不大。这些幼毛都是会随着人体的新陈代谢排出体外,就跟你平时吃的猪、鸡、鸭等等一样,总会有一些不容易被我们看见的幼毛。

 

燕窝泡发完整流程

燕窝泡发完整流程

你在经过以上的燕窝泡发步骤之后,燕窝泡发步骤就算是完成了,接下来你只需要把泡发好的燕窝从水中捞起沥干即可进行燕窝保存或者可以直接开始炖煮了!

如果你泡发好了之后却不想马上炖煮燕窝,那你一定要看这篇文章燕窝泡发后的保存方法

以上的燕窝泡发步骤都是经过我多年与顾客们攀谈交心共同得到的结果,顾客们按照我的燕窝泡发步骤来泡发燕窝后,成功率几乎是100%不会再失败。

 

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