逸展燕窝正确的毛燕挑毛法，让你吃得安心
燕窝行业“水很深”，很多人为了不让自己被奸商所骗，宁可向燕窝原产地购买毛燕。
但是毛燕并不像净燕（燕窝成品）那样，可以直接泡发炖煮来吃，毛燕即是正宗燕窝货源的原料，在没有经过大马燕窝加工厂处理前，毛燕其实是非常脏的。
说到这点，可能你会问：自己买毛燕回去挑毛安不安全？
我可以告诉你，买毛燕回去自己挑毛完全没问题，但是你必须按照我下面的几招毛燕挑毛方法，保证你可以安全的食用毛燕！
身为马来西亚燕窝加工厂经营者，我就来传授几招道地的毛燕挑毛法让你快速学会：
在开始教你如何挑毛之前，首先先教你一个小技巧，因为挑毛必须准备一个镊子、过滤用的筛子、小刷子、还有一个小碗。
如果你是跟国内的零售商购买的毛燕，可以要求他们送你这些“装备”，如果是从原产地的话，那么你就只好自己到淘宝买了。
如果你还不了解毛燕是什么？我建议你先到我之前的文章看看，只需5分钟让你彻底了解：毛燕是什么
1. 毛燕泡发清洗法（大多数人在家挑的方法）
毛燕泡发清洗法是大多数人在家挑毛所使用的方法，也是可以让你最快速把燕窝毛挑走的方法。
无论是毛燕挑毛还是净燕挑毛，你都可以用这个方法来进行燕窝挑毛哦！
首先你必须记得准备镊子、小刷子、筛子以及一个小碗（类似的容器也可以）
当你准备完毕之后就可以开始毛燕挑毛步骤了:
1.首先你必须把毛燕拿去清洗，因为此时的毛燕还是非常肮脏且很多其他杂质，所以必须用小刷子去刷一遍。
2.接下来你需要把正宗燕窝泡发2-3个小时左右，期间可以换1-2次水，换水的目的是为了降低毛燕的亚硝酸盐以及毛燕里的杂质。
温馨提示你：倒掉的水并没有任何燕窝的营养价值，千万不要觉得浪费，如果你真的觉得会浪费的话，你可以把这个水拿去浇花吧。
3.正宗燕窝泡发2-3个小时后把燕窝捞起，把泡发时的水倒掉，然后用筛子把燕窝用水过滤几遍，过滤的过程可以顺着正宗燕窝的纤维撕成条状冲洗。
这样的做法可以帮助你轻易的去除幼毛以及杂质，而且也比较方便你进行毛燕挑毛。
4.通常经过了第三个步骤之后，毛燕基本上就变得干净许多了，这时把冲洗好的毛燕沥干，然后就可以开始进行毛燕挑毛了。
5.把一开始提到的小碗装上清水，然后拿出镊子把毛燕上的毛给挑起来。
挑起来的燕毛在水中轻蘸一下，这样燕毛就会转移到小碗中了。
反复次序第五个步骤，差不多1小时内你就可以把毛燕清理干净，不过这个毛燕挑毛时间都是按“个人能力”来决定了，如果熟练的话30分钟内就能解决了！
6.确认毛燕的干净度达到你所要的程度之后，就可以把挑好毛的燕窝再进行清洗一次，清洗完毕后你就可以直接开始隔水炖煮燕窝了。
你挑好毛之后不需要再进行燕窝泡发了，因为一整个过程下来，燕窝已经被你泡发了3-4小时
2. 保持毛燕原貌的方法（燕窝加工厂的处理方式）
保持毛燕原貌的毛燕挑毛法是众多大马燕窝加工厂使用的方法之一，这个挑毛法会比较耗时耗力，但是可以尽可能的保持毛燕原有的姿态，让毛燕的口感变得更好。
准备道具：跟第一个毛燕泡发清洗法一样，你需要先准备镊子、小刷子、筛子以及一个小碗
2.1 干挑挑毛法（原料要求高：极轻毛、轻毛）
1.处理毛燕的第一步骤，无论哪种方法基本都一样，先把毛燕拿去清洗，用小刷子刷掉表面的大毛以及杂质。
2.清洗好了之后把多于的水分沥干，把洗干净已经沥干好的毛燕放入密封的容器，然后再把容器放在冰箱保鲜层冷藏2-3小时。
–放入冰箱冷藏是为了让毛燕可以吸收水分，让毛燕变得更加有弹性，方便你挑毛时不破坏原产正宗燕窝的结构。
3.毛燕经过2-3小时冷藏后，就可以把燕窝取出来开始进行挑毛步骤了，小碗装上清水，然后拿出镊子把毛燕上的毛给挑起来。
–反复持续此步骤直到燕窝干净为止
以上这些就是干挑挑毛法的步骤，你可以看到此挑毛法的毛燕所接触到的水分是非常少的，所以可以最大的可能帮助你让毛燕保持原貌。
干挑挑毛法处理的毛燕，由于接触的水分很少，在你完成上面的工序之后还需要把燕窝泡发1-2小时（按照个人口感）
但是这个方法的口感以及泡发率会比其它挑毛法来的更好哦。
2.2 湿挑挑毛法（原料要求普通：轻毛、中毛、重毛）
湿挑挑毛法的工序是所有挑毛法当中，比较耗时耗力的！因为此毛燕挑毛法的原料是属于比较多毛的。
毛燕分类很重要，因为不同毛量不同盏型价格都不同，会间接影响燕窝的成品甚至你的挑毛方式：毛燕分类
1.首先把毛燕清洗，用小刷子把表面的杂质与大毛给刷掉。
2.清洗好了之后把毛燕沥干，再把毛燕保存在密封的容器（跟干挑法一样），然后把容器放入冰箱冷藏6-8小时或以上。
–可以看到放入冰箱的冷藏时间要比干挑挑毛法的长，这是因为时间越长毛燕会变得越软越有弹性。
–湿挑挑毛法的原料比较多毛，如果不让正宗燕窝变得更加柔软弹性，你在挑毛时就很容易破坏到毛燕的结构。
3.毛燕经过6-8小时的冷藏之后，就可以进行毛燕挑毛了，湿挑挑毛法你还需要多准备一个较大的碗，并且把清水倒入。
4.由于湿挑工艺一般是处理比较多杂质以及燕毛的挑毛法，所以先把容易挑起的大毛给挑起来，直到无法轻易把燕毛挑起的时候，就可以把毛燕浸在大碗里，进行精挑的步骤
–在水中可以轻易的把杂质给挑起来，并且可以让毛燕的干净度达到更高的程度。
–切记！你在水中挑毛的时间千万不能太长，不要超过5分钟为妙，一旦发现变软了就要马上捞出，以保持燕盏的形状。
完成以上的步骤之后，湿挑挑毛法就算是完成了，此挑毛法的特点就是干净度会很高，并且可以帮助你把毛燕的亚硝酸盐含量降到最低。
湿挑挑毛法的燕窝，只需要再泡发30-60分钟就可以开始隔水炖煮了。
3. 网络偏方：食油去毛方法（不推荐使用）
在百度搜索了一下毛燕挑毛方法，结果出现了蛮多次“食油去毛方法”，
这个方法真的那么神奇吗？
操作方法如下:
- 把燕窝泡发3-4小时
- 准备小碗倒入清水，把泡发好的燕窝放入碗中
- 加入几滴食油，然后用筷子搅动
- 搅拌的过程会让燕毛与食用油相粘在一起
- 最后把表面上的水倒掉
无论是从我顾客给我的反馈（顾客自己到网络上找的方法），还是我亲自试验了之后，都觉得此方法其实并没很有效的把毛给去除。
反而造成正宗燕窝多了一股油腻味，燕窝口感也变得很奇怪，所以不鼓励你用这方法来进行毛燕挑毛。
4. 毛燕挑毛后风干保存
常常有人会问我，如果挑了毛之后不想马上炖煮该怎么办？
其实毛燕挑毛后是可以先保存，等到要吃的时候才炖煮。
但是我建议你先把挑好毛的燕窝进行风干再保存，做法如下：
1.把挑好的毛燕沥干，找个不潮湿的空间
2.使用电风扇或者冷气进行燕窝风干8-10小时或以上（两者皆用，效果更好）
3.确认风干好了之后，就可以把燕窝保存在密封的容器。
4.把容器收藏在不闷热、不潮湿的地方就可以了。（此方法的保存期限可以达到3-4年）
当然如果你不想风干后才保存，你也可以把挑好毛的燕窝沥干水分，然后直接把它收藏在密封的容器里，放入冰箱冷藏即可，但是保存期限不如风干保存法，此方法只能保存7天以内。
5. 毛燕挑毛后杀菌消毒
很多人会问买毛燕到底安全不安全，因为普通老百姓并没有像燕窝加工厂那样的杀菌消毒机器，自己在家挑毛怎么杀菌。
其实只要经过一系列的清洗、泡发、挑毛、过滤直到隔水炖煮之后，毛燕基本上就可以安全食用，并不会有任何问题。
可以看看我们之前做的一小实验
大马燕窝加工厂一般的消毒方式可分为：
- 紫外线杀菌：紫外线消毒的广谱性是比较高的，几乎该物品表面上的细菌和微生物体都能有效的杀掉。
- 高温、高压杀菌：一般温度控制在70摄氏度以上，为了消灭燕窝表面上的各种微生物体或者细菌。
- 臭氧消毒：一种强氧化剂，消毒后也无残留，杀菌速度快，用于空气或物品表面消毒。
-
- 毛燕杀菌中
你如果自家有以上的设备，也可以在家里自行操作，如果有不明白的地方可以加我微信！我来为你解答！
看完我以上的毛燕挑毛法之后，想必你对毛燕究竟可不可以购买，已经心里有底了吧。
但是你千万别认为毛燕价格便宜，自己买来挑毛很简单，其实挑毛并没有你想象中的容易，非常耗时耗力耗眼力，虽然可以帮助你培养“耐心”。
最后我要提醒你！毛燕并不是你买100克，挑了毛之后还有100克，如果你不小心翼翼地挑毛，分分钟这个重量会变成60-70克甚至更少，因为毛燕挑毛之后的损耗率一般为20-30%以内，损耗率高的话，倒不如你直接买净燕吃好了。
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